SAN SALVATORE - Magnum

Pojmenovaní Brut San Salvatore je podle kopce, na jehož vrcholu se nachází hrad San Salvatore. Na nejvyšší části kopce, kde neustále vane svěží vítr a půda je nejskalnatější, se nachází vinice, která produkuje hrozny pro naše prosseca. Toto ovocné a voňavé víno zraje čtyři dlouhé měsíce na jemných kalech, jak vyžaduje tradice. Výsledkem je Prosecco s jemnou, krémovou pěnou, která okamžitě povzbudí duši. Toto Brut je nepostradatelné pro významné příležitosti: hrabata z Collalta jím připíjela na velké okamžiky na hradě San Salvatore a oslavovala jím konec zemědělského roku.

OBLAST

Odrůdy hroznů: Glera a další původní odrůdy, jako Verdiso a Bianchetta, pěstované výhradně na vinicích našeho panství.
Poloha: Kopce Susegana naproti hradu San Salvatore.
Orientace: Jižní.
Půda: Jílovitá na skalnatém podkladu.

SKLIZEŇ

Výnos na hektar: 135 metráků.
Období sklizně: 1.–10. září.

VÝROBA VÍNA

Vinifikace: Hrozny jsou jemně lisovány, mošt je přirozeně usazen a poté fermentován v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou (18 °C). Víno zraje na kalech (sur lie) v oceli po dobu 3–6 měsíců.
Druhotná fermentace: Šumivost vína je dosažena metodou Martinotti-Charmat. Po dlouhém zrání na kalech je víno filtrováno a plněno do lahví.
Zrání: 4 měsíce v tlakových tancích z nerezové oceli, poté 1–2 měsíce v lahvích.

TECHNICKÁ ANALÝZA

Alkohol: 11,5 % obj.
Zbytkový cukr: 9 g/l.
Kyselost: 5,5 g/l.

Obejm lahve je 1,5 l.