Prosecco DOCG

Apelace (zatřídění) DOCG Denominazione di Origine Controllata e Garantita je nejvyšší stupeň hodnocení italských vín, takto označená vína garantují nejvyšší kvalitu. Přesné znění je zakotveno v zákoně na ochranu kontrolovaných označení původu.  Pro vína, která mají tento kolek na lahvi, platí ta nejpřísnější kritéria. 

• Hrozny musí být pěstovány v oblasti, která je zapsaná v konsorciu jako DOCG.
• Každé víno musí splňovat dané parametry pro danou odrůdu: nižší maximální výnosy (přesně jsou stanoveny limity výnosů pro daný druh vína), delší doba vyzrání v sudu, dané odrůdové složení pro víno.
• je sledován původ v přesně definovaném regionu, výnos vinné révy, zachování původního postupu výroby daného vína včetně doby zrání a přitom dodržení přesné technologie.
• Vína jsou před lahvováním ještě kontrolována a ochutnávána speciální komisí