Lilek filet v olivovém oleji (Melanzane a Filetti in olio d´oliva) 235g

Melanzane a Filetti in olio d´oliva

Lilek v olivovém oleji. Lilek je jednou z nejchutnějších a nejpoužívanějších zelenin apulijské kuchyně, a to jak pro přípravu prvních chodů, tak pro přílohu nebo pro nakládání. Recept na konzervaci pochází z apulijské tradice. Používá se pro ni lilek sklizený ve správném stupni zrání, sladké chuti a s malým množstvím semen. Lilky se loupou ručně, macerují se ve vodě s vinným octem a se solí, pak se obohatí čerstvými přísadami ( celer, petržel, česnek a chilli) a olivovým olejem. Je to velmi chutný předkrm nebo příloha.